Este café, cultivado por Jairo Arcila en la finca Colombia Santa Mónica, es un microlote 100% Gesha. Las cerezas se sometieron a un meticuloso proceso, Edición especial Navidad que incluyó 24 horas de fermentación aeróbica en seco y 50 horas en bolsas Grainpro a temperaturas inferiores a 22°C. Luego se secaron en lechos elevados hasta alcanzar el contenido ideal de humedad del 11%.