Chelbesa

Origen: Gedeb, Etiopía

Proceso: Lavado

Altitud: 1950 - 2200 m

Variedad: 74158, 74112

Notas: Flor de Azahar y Chardonnay

El lote «Yirgacheffe Chelbesa Washed» procede de la estación de Chelbesa, a la que contribuyen unos 672 agricultores, situada en la zona de Gedeb, en la Región de las Nacionalidades, Nacionalidades Minoritarias y Pueblos de Etiopía (SNNPR) (Chelbesa es el «kebele»). Los productores que contribuyen a este lote cultivan principalmente las variedades locales 74158 y 74112 a una altitud de unos 2173 m s. n. m.

Una vez que las cerezas llegan a las estaciones, se someten a un proceso de flotación y se clasifican. A continuación, se utilizan despulpadoras ecológicas para eliminar la piel y obtener el café en pergamino. A continuación, se elimina el mucílago manteniendo el café en pergamino en un tanque de fermentación durante dos o tres días. Posteriormente, el café se coloca en un tanque de remojo durante 12 horas y luego se coloca en una cama elevada para secarlo durante 7-10 días.