Este café, cultivado por Javier Rubio en la finca El Libano, se cosecha siguiendo estrictos criterios de madurez, y posteriormente se deja flotar y clasifica a mano para eliminar cualquier defecto. A continuación, las cerezas son expuestas a 30 horas de fermentación bajo el agua antes de ser despulpadas, lavadas y secadas a mano. Este microlote es 100% Caturra es de una variedad originaria de Minas Gerais, Brasil, y se trataría de una mutación natural del Red Bourbon.