El Indio descafeinado

Origen: Tolima, Colombia

Proceso de descafenización: Sugarcane

Altitud: 1500-2100 m.

Variedad: Caturra

Notas: Caramelo y Bergamota

Este proceso de descafeinización es único. La cafeína se extrae utilizando acetato de etilo de caña de azúcar (un derivado de la fermentación de la propia caña de azúcar) evitando químicos sintéticos y agua, lo que realza la dulzura manteniendo las características del café.

Es uno de los métodos de descafeinización más naturales, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. 

Los granos verdes se colocan en una cámara de vapor donde se les retira la piel plateada. A continuación, los granos se sumergen en agua de manantial y, una vez saturados, se envían a los extractores, donde entran en contacto directo con acetato de etilo de caña de azúcar durante 8 horas, lo que disuelve la cafeína.

Finalmente, el café descafeinado se seca en una cámara hasta alcanzar el mismo nivel de humedad que tenía antes del proceso.