San Jerónimo

San Jerónimo Miramar es una finca ecológicamente diversa ubicada en la región de Atitlán en Guatemala.

Los propietarios de la finca, Giorgio y Gina Bressani, tratan el medio ambiente, los empleados y su comunidad con un profundo cuidado. En la finca se produce café, frutas exóticas, miel y lácteos, de forma que los animales son parte clave del sistema biodinámico general.

Una gran parte de la finca es una reserva natural privada, y también alberga un laboratorio para investigar métodos naturales para reducir los hongos y las plagas en el café.

LA REGIÓN

Guatemala tiene cinco regiones cafetaleras volcánicas, de las cuales Atitlán se beneficia del suelo con más contenido orgánico. El cultivo del café de la región se hace en las laderas de los volcanes que bordean el lago de Atitlán.

La zona tiene acceso a un microclima influenciado por los vientos de Xocomil,  y el agua fría del lago toca los terrenos de cultivo. La habilidad para cultivar y procesar café en esta región indica una técnica y tradición  muy evolucionada, lo que resulta en un café de gran calidad.

Puedes visitar la finca a través de su página de instagram

Este café fue comprado a través de www.coffee-bird.com