Este micro lote es producido por Isidro Peña, un joven productor de café que, a pesar de las dificultades del terreno y el aislamiento, ha logrado aumentar los rendimientos centrándose en la producción y el cuidado de su finca. Durante la cosecha de café, Isidro separa las cerezas Catimor de otras variedades y las despulpa el mismo día de la recolección. Fermenta el café durante varias horas, dependiendo de la temperatura, ¡a veces hasta 50 horas! Después, procede a lavar las cerezas, y las pone a secar.