Isidro Peña
desde 12.50 €
Isidro Peña
Este micro lote es producido por Isidro Peña, un joven productor de café que, a pesar de las dificultades del terreno y el aislamiento, ha logrado aumentar los rendimientos centrándose en la producción y el cuidado de su finca. Durante la cosecha de café, Isidro separa las cerezas Catimor de otras variedades y las despulpa el mismo día de la recolección. Fermenta el café durante varias horas, dependiendo de la temperatura, ¡a veces hasta 50 horas! Después, procede a lavar las cerezas, y las pone a secar.
NUESTRA RECOMENDACIÓN

20 gramos de café / añadir 150ml de agua caliente / poner a fuego medio con la tapa abierta / bajar la tapa en cuanto salga el café / servir en cuanto haya salido el café
Localización
Cajamarca, Perú
PRODUCCIÓN
Isidro Peña
PROCESO
Lavado
VARIEDAD
Caturra, Mundo Novo y Typica
ALTITUD
1700m
COSECHA
Junio 2022