Incahuasi, en quechua “casa de los Incas”, es cultivado en altitudes elevadas bajo la sombra de montañas nevadas en el Valle de Incahuasi, Cusco. Siguiendo tradiciones ancestrales, la Cooperativa Inchuasi practica la colaboración comunitaria y el intercambio de trabajo entre agricultores. Estos métodos se refinan con el tiempo, mientras agrónomos brindan asesoramiento y apoyo en la agricultura sostenible. La cosecha tardía, entre septiembre y diciembre, refleja el clima aislado y de gran altitud en la región.