Said-Al-Jaifi

Aquí está nuestro primer café de Yemen, de Haraz. Los granos más pequeños y densos del mundo. 

Altitud: 2300

Variedad: Typica Yemení

Proceso : Mountain Silence™ 

1. Selección de densidad de agua (eliminación de partículas flotantes)
2. Fermentación de cerezas enteras en camas elevadas a la sombra (18 días) Volteo manual cada 2,5 horas y rociado ligero de agua cada 2,5 horas. Condiciones ambientales: 18–22 °C | 55–65 % HR 
3. Fermentación anaeróbica sellada en barriles metálicos (7 días, 20–22 °C)

Sobre el productor

Said Al-Jaifi es maestro de escuela en Haraz y cultiva café con sus hermanos y hermanas, compaginándolo con su labor docente. La enseñanza es una vocación que valora profundamente, arraigada en el servicio a su comunidad. Sus cafetos crecen en tierras que han pertenecido a su familia durante cientos de años. El cultivo aquí se basa en la gestión responsable del territorio, más que en la expansión: se conservan las terrazas ancestrales, se respetan las prácticas tradicionales y se trabaja en armonía con la tierra. Este lote refleja una colaboración directa entre el agricultor y el productor, combinando el conocimiento local heredado con prácticas controladas.